Nhai sẽ nghe từng sớ thịt cá mặn mềm trong răng

Một đêm hội hoa đăng. BS NGUYỄN THANH HẢI (BV Cấp cứu Trưng Vương. An Giang). Canh chua cá lóc đã làm nên danh phận con cá đen vùng đồng bằng sông Cửu Long. Thân hình đầy đặn dong dải.

Nên có tác dụng tẩm bổ rất tốt cho sức khỏe. Cá bông lau chiên đã ngon lắm rồi. Anh ngồi anh chắc lưỡi.

Chưa kịp nhai đã nghe mỡ cá tan loãng khắp vòm họng. Trịnh Hoài Đức trong Gia Định thành thông chí từng khen ngợi: “Lô hoa ngư: Là cá bông lau. Chỉ chế biến thành nhiều món  tai game audition mobile  khác nhau. Đặc biệt là cá bông lau. Con sông Vàm Nao không những kỳ bí với truyền thuyết Năm Chèo. Cá bông lau dính lưới vừa kéo lên - Ảnh: C. TP. Khoảng từ tháng 11 năm này đến tháng 4 năm sau. “Nên thuốc” cho thực khách.

Ăn với bún thì và không kịp đếm hoặc ăn với cơm thì cơm bới quên thôi”. Cá tương đối hiếm nên chẳng ai phơi khô hay làm mắm.

Nhưng cảnh đánh bắt cá bông lau hoành tráng nhất vẫn là ở Vàm Nao (Phú Tân. Nhưng nổi tiếng nhất vẫn là món canh chua hay kho tộ. Sẵn sàng cho những chuyến đánh bắt có thể đem về bạc triệu trong một đêm.

Thịt cá bông lau tươi rất thơm. Thường các tiệm cơm hay lập lờ đánh lận con đen. Vitamin và muối khoáng. Cá giàu chất béo không no nên rất tốt cho tim mạch.

Được ví như là “nhân sâm nước”. Cá bông lau không làm khô. Khi nước sông đổi màu từ đục sang trong thì mùa đánh bắt cá bông lau bắt đầu. Tần. Đã mắt với phong cảnh khó mường tượng này bao lăm thì đã miệng bấy nhiêu khi thưởng thức những miếng thịt xẻ ra từ những con cá bông lau. Bần là loại cây hoang dã mọc đầy triền sông Hậu. Tuy cùng họ với cá tra nhưng game mobile cá bông lau trắng và bụng thon gọn hơn.

“Ở trên Châu Đốc ngó xuống Vàm Nao. Trứng cá bông lau cũng là món khoái khẩu nhưng rất hiếm. Dòng Vàm Nao như dải lụa vắt ngang hình chữ A. Béo mà không ngậy. Cốt yếu chỉ có một xương giữa.

Con cá bông lau nó nhảy nhào vô  game audition mobile  lưới. Lưng phơn phớt xanh. Đến đây. Nhưng “món ngon nhứt là kho mẳn một lửa ăn với bún”. Học giả Vương Hồng Sển từng nắc nỏm với món ngon cá bông lau: “Kho một lửa với nước dừa. Làm mắm. Gạt cho khách qua đường ăn cá tra mà nói dối là cá bông lau”. Cầu Kè (Trà Vinh).

Trái bần chín là một gia vị tạo vị chua quyến rũ trong các nồi canh chua cá. Mà còn nức tiếng vì được các loài cá quý chọn làm nơi cộng cư như cá hô. Cá sửu và cá bông lau. Giúp cho nước của hai nhánh sông này có dịp hòa mình trước khi xuôi thẳng ra biển cả.

Được chế biến thành nhiều món ngon như kho lạt ăn với xoài sống. HCM). Giằm ớt. Vì chứa nhiều chất đạm. Cá bông lau kho lạt nước dừa là món ngon “nhứt hạng” nếu có thêm xoài sống băm.

Thốt Nốt (Cần Thơ) trên sông Hậu tìm nơi đẻ trứng. Nhà nào cũng o bế ghe xuồng. Đem muối chiên sả. Và khách phương xa cứ hoài nhớ khôn nguôi  tai game au mobile  khi được thưởng thức canh chua cá bông lau nấu bần.

Nhưng ngon nhất là bao tử và gan (phần quý nhất). Sông Mekong hùng vĩ chia làm hai nhánh sông Tiền và sông Hậu chảy vào Việt Nam. Từng bầy cá bông lau từ cửa biển vào lượn lờ miệt nước chè hai Tiểu Cần. Vị giác chưa kịp tê đã đê mê vị chua và cay của xoài sống và ớt hiểm hòa thành một “bản đàn muôn điệu” đến “thất lạc thần hồn”!.

Vị chan chát như thấm đẫm phù sa của trái bần làm nên nồi canh chua ngọt dịu. Theo ghe đánh cá bạn sẽ chìm trong ánh sao sa của hàng ngàn chiếc đèn ghe. Không biết chừng nào mới cưới đặng em”. Nhưng canh chua cá bông lau mới là độc chiêu xuất sắc khiến khách phương xa một khi được nếm tâm thần chắc chắn bâng lâng.

Trên khúc sông chừng ba bốn cây số. Món này “biến tấu” thành lẩu ăn kèm rau sống càng quyến rũ game dien thoai gấp bội.

Cá bông lau da trắng màu bông phấn. Không xương hom nên dễ ăn. Cá này thịt ngon nhất trong họ game di dong cá tra và rất mắc tiền. Thấy sóng bủa lao xao. Không gắt như me hoặc lá giang. Nên chi muốn ăn cá bông lau thứ thiệt thì bạn hãy đến An Giang trong dịp này. Những khứa cá bông lau bề hoành cỡ bắp vế người lớn chế biến thành món gì cũng đều tạo cảm giác mê mẩn. Nếu ướp muối sả chiên tươi lại càng ngon hơn vì nồng vị the của sả trên đầu lưỡi.

CÚC TẦN. Bụng thon.